El Jamón Crudo de Colonia Caroya, es el producto que por excelencia se destaca entre todos los que hacemos, este Salazón es "el" típico de la Colonia. Su producción no sólo se ha mantenido, sino que también ha crecido por la demanda existente y las nuevas tecnologías aplicadas, aunque las recetas y el proceso de elaboración utilizan viejos métodos y secretos.