VARIEDADES: 100 % Isabella (variedad de origen Americano)
VIÑEDO: Finca Colonia Caroya (Alt. 550 msnm-Pedemonte-Centro de Córdoba) Conducción espaldero alto, Producción: 8 Ton/ha. Suelos franco arenosos
METODO DE COSECHA: Manual en cajones de 18/20 Kgs. Selección de racimos en finca. 23°Bx 14 de marzo de 2018.
VINIFICACIÓN: Selección de racimos, despalillado, Encubado en tanque de acero inoxidable a bajas temperaturas (8°C), se retira el jugo sin macerar, fermentación a bajas temp (14-15°C) con levaduras autóctonas en tanque acero inox durante 20 días, filtración suave cuando marca menos de 1 Baumé (antes de que finalice la fermentación), de este modo queda un resto de azúcar natural de la uva.
